はまぐりレシピ

焼きはまぐりの作り方

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、
七輪または、フライパンに並べます。

中火の火にかけます。フライパンの場合は、ふたを閉めます。

口が開いてきたら、はまぐりの表と裏ひっくり返します。
※身は、加熱されてない上の部分にくっついてる場合があるためです。

完全に口が開いたら、出来上がり。この時、風味付けに醤油を一滴垂らしてもおいしく召し上がれます。

塩味が効いているので、味付けは、一切不要です。

酒蒸し

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、フライパンまたは鍋に並べます。

はまぐりが３分の１浸るぐらいのお酒を入れます。
お酒の代わりに焼酎でもＯＫ。
最後にお汁を飲みたい場合は、お水を加えてください。
この時、味見をして水を加える量をお好みで調整してください。

塩味が効いているので、味付けは一切不要。

最初は、強火で、アルコールを飛ばし、煮立ってきたら、アクを取り、中火の火にしてふたを閉めます。
口が完全に開いたら出来上がりです。

はまぐりのお吸い物

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。お水は、はまぐりが浸るまで入れてください。
（はまぐり：水＝１：２）の目安です。

中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。
口が開いてきたら、アクが出てきますので、アクを取って沸騰させないように、火を弱めます。

完全に口が開いたら、お酒、お塩で味を調え出来上がりです。塩味が濃い場合は、お湯または、お水を足してお好みの味にしてください。

はまぐりのバター蒸し

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、
フライパンまたは鍋に並べます。
中火の火にかけ、ふたを閉めます。

口が完全に開いてきたら、バターを入れ、
醤油大さじ１、白ワイン大さじ３を加えます。
（味見をしてお好みの味付けをしてください）
強火でアルコールをを飛ばします。

完全にくちが開いたら盛り付けて、
出来上がりです。

しじみのお味噌汁

しじみをザルなどに入れ軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。お水は、しじみが浸るまで入れてください。
（しじみ：水＝１：３）の目安です。

中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。
口が開いてきたら、アクが出てきますので、
アクを取って沸騰させないように、
火を弱めます。

完全に口が開いたら、お味噌を少しずつ加えていきます。味見をして、お好みの味になるまで味噌を加えてください。

国産のしじみであれば、十分ダシがでますので、かつおなどのダシを取る必要はありません。