はまぐりレシピ

はまぐりの美味しいレシピ
1.焼きはまぐり
2.酒蒸し
3.お吸い物
4.バター蒸し
5.しじみのお味噌汁

焼きはまぐりの作り方
焼きはまぐりの作り方 作り方〜その1〜

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、
七輪または、フライパンに並べます。
作り方〜その2〜

中火の火にかけます。フライパンの場合は、ふたを閉めます。


口が開いてきたら、はまぐりの表と裏ひっくり返します。
※身は、加熱されてない上の部分にくっついてる場合があるためです。		 焼きはまぐりの作り方＿その2
焼きはまぐりの作り方＿その3 作り方〜その3〜

完全に口が開いたら、出来上がり。この時、風味付けに醤油を一滴垂らしてもおいしく召し上がれます。

塩味が効いているので、味付けは、一切不要です。

酒蒸し
はまぐりの酒蒸し 作り方〜その1〜

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、フライパンまたは鍋に並べます。
作り方〜その2〜

はまぐりが３分の１浸るぐらいのお酒を入れます。
お酒の代わりに焼酎でもＯＫ。
最後にお汁を飲みたい場合は、お水を加えてください。
この時、味見をして水を加える量をお好みで調整してください。		 はまぐりの酒蒸しの作り方＿その2
はまぐりの酒蒸しの作り方＿その3 作り方〜その3〜

塩味が効いているので、味付けは一切不要。

最初は、強火で、アルコールを飛ばし、煮立ってきたら、アクを取り、中火の火にしてふたを閉めます。
口が完全に開いたら出来上がりです。
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はまぐりのお吸い物
はまぐりの酒蒸し 作り方〜その1〜

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。お水は、はまぐりが浸るまで入れてください。
（はまぐり：水＝１：２）の目安です。
作り方〜その2〜

中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。
口が開いてきたら、アクが出てきますので、アクを取って沸騰させないように、火を弱めます。		 はまぐりの酒蒸しの作り方＿その2
はまぐりの酒蒸しの作り方＿その3 作り方〜その3〜

完全に口が開いたら、お酒、お塩で味を調え出来上がりです。塩味が濃い場合は、お湯または、お水を足してお好みの味にしてください。
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はまぐりのバター蒸し
はまぐりの酒蒸し 作り方〜その1〜

はまぐりをたわしなどで軽く水洗いしたら、
フライパンまたは鍋に並べます。
中火の火にかけ、ふたを閉めます。
作り方〜その2〜

口が完全に開いてきたら、バターを入れ、
醤油大さじ１、白ワイン大さじ３を加えます。
（味見をしてお好みの味付けをしてください）
強火でアルコールをを飛ばします。		 はまぐりの酒蒸しの作り方＿その2
はまぐりの酒蒸しの作り方＿その3 作り方〜その3〜

完全にくちが開いたら盛り付けて、
出来上がりです。
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しじみのお味噌汁
はまぐりの酒蒸し 作り方〜その1〜

しじみをザルなどに入れ軽く水洗いしたら、お鍋に入れます。お水は、しじみが浸るまで入れてください。
（しじみ：水＝１：３）の目安です。
作り方〜その2〜

中火の火にかけ、お鍋のふたを閉めます。
口が開いてきたら、アクが出てきますので、
アクを取って沸騰させないように、
火を弱めます。
 はまぐりの酒蒸しの作り方＿その2
はまぐりの酒蒸しの作り方＿その3 作り方〜その3〜

完全に口が開いたら、お味噌を少しずつ加えていきます。味見をして、お好みの味になるまで味噌を加えてください。

国産のしじみであれば、十分ダシがでますので、かつおなどのダシを取る必要はありません。
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